घर पर कैसे बनाएं होममेड बेबी फ़ूड ?

जब अपने बच्चे को ठोस आहार से परिचित कराने का समय हो (जब वे 4 से 6 महीने की बीच की आयु के हों ) तब वे सही रूप से क्या खायेंगे, यह जान लेने से बहुत सुविधा हो जाती है | अपने बच्चे के लिए खुद घर पर शिशु आहार या बेबी फ़ूड बनायें और बच्चे की नयी डाइट में प्रयोग होने वाले प्रत्येक सामान का पता रखें | आपको होममेड बेबी फ़ूड (homemade baby food) या घर पर बनने वाले शिशु आहार को बनाने के लिए बहुत सारे विचित्र सामानों की ज़रूरत नही है बल्कि कुछ उपकरणों, कुछ ताज़े भोज्य पदार्थों और निम्नलिखित दिशानिर्देशों के द्वारा आप अपने बच्चे के लिये एक पौष्टिक भोजन या नाश्ता तैयार कर सकते हैं | शुरुआत करने के लिए पहली प्रक्रिया देखें: होममेड बेबी फ़ूड या घर पर बनाये जाने वाले शिशु आहार की तैयारी करें 1 ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता वाली चीज़ें चुनें: पहले चरण में अपने शिशु के लिए स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन बनाने के लिए ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता वाले भोज्य पदार्थ चुनें | • अगर संभव हो तो जैविक (organic) उत्पाद खरीदें और ध्यान रखें कि फल और सब्जियां पके हुए और दाग-धब्बे रहित हों | खरीदने के बाद सभी फल और सब्जियों को 2 या 3 दिन के अंदर पकाने या उपयोग करने की कोशिश करें | • सबसे पहले प्रयोग करने के लिए चीज़ें जैसे सेव, नाशपाती, आडू या पीचिस (peaches) और शकरकंद या स्वीट पोटैटो (sweet potato) को चुनें | ऐसे भोज्य पदार्थों के उपयोग से बचें जो बच्चे के लिए निगलने में कठोर और नुकसान पहुंचाने वाले हो सकते हों जैसे हरी बीन्स या छिलके के साथ मटर, इन्हें आप पकाने और पीसने के बाद एक महीन छलनी से छानकर ही दें | भोज्य पदार्थ को साफ़ करें और तैयार करें: अगला चरण भोज्य पदार्थों को पकाने और परोसने के लिए तैयार करना है | इसमें भोज्य पदार्थ को साफ़ करना और ऐसे हिस्सों को हटाना शामिल है जिसे बच्चा चबा या पचा नहीं सकता जैसे- स्किन्स, नट्स, बीज और फैट | • सभी फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें | छिलके वाले भोज्य पदार्थों को छीलें और बीज वाली चीज़ों के अंदर के बीज निकाल लें | सब्जियों को एक समान छोटे-छोटे क्यूब (cube) के आकार में काट लें जिससे ये एक समान पक सकें | मात्रा के सम्बन्ध में, 2 पौंड (900 ग्राम) साफ़ टुकड़ों में कटे हुए भोज्य पदार्थ से लगभग 2 कप (300 ग्राम) होममेड (homemade या घर पर बनने वाला) शिशु आहार या बेबी फ़ूड बनेगा | • आप मीट और पॉल्ट्री (poultry) को पकाने से पहले धोकर स्किन को निकाल सकते हैं और किसी भी तरह के फैट को काट-छांट करके निकालकर तैयारी कर सकते हैं | अनाज जैसे क़ुइनोअ (quinoa) और बाजरा को उनके पैकेट पर लिखे निर्देशों के अनुसार तैयार करना चाहिए | भोजन को भाप से, उबालकर या बेक करके पकाएं: अगर आप एक पका हुआ फल तैयार कर रहे हैं –जैसे एक नर्म नाशपाती या एवोकाडो तो इसे आप साधारण रूप से एक फोर्क से मसलें और तुरंत परोसें | दूसरी ओर, सब्जियां, मीट और अनाज को पहले पकाने की ज़रूरत होगी | पकाने की विधियों में आपके पास इसके कई विकल्प होते है जैसे: • सब्जियों को पकाने के लिए उन्हें भाप में पकाना या स्टीमिंग (steaming) प्रक्रिया अपनाना एक अच्छा उपाय है क्योंकि इससे अधिकतर पोषक तत्व सुरक्षित बने रहते हैं | इसके लिए एक स्टीमर बास्केट (steamer basket) का उपयोग करें या उबलते हुए पानी के सॉस पैन के ऊपर एक छलनी रखकर प्रयोग करें | भोजन के नर्म होने तक सामान्यतः लगभग 10 से 15 मिनट भाप तक इसे भाप में पकाएं | • उबालने का प्रयोग आप अनाज, सब्जियां और कुछ विशेष जंतु उत्पादों को पकाने के लिए कर सकते हैं | अगर आप चाहें तो भोजन को एक सूप के रूप में उबालते समय उसमे कई स्वाद मिला सकते हैं | • शकरकंद या स्वीट पोटैटो, सलीबधारी सब्जियां (cruciferous veggies), मीट और पॉल्ट्री (poultry) जैसी चीज़ों के लिए बेकिंग एक अच्छा विकल्प है | इनमे आप बेकिंग के समय हर्ब्स और हल्के मसाले डालकर इनमे थोडा स्वाद डाल सकते हैं (अपने बच्चे को स्वाद चखाने में डरे नहीं)| बेबी फ़ूड (baby food) बनाते समय छोटे बैचेस (batches) में काम करने की कोशिश करें: यह सुनिश्चित कर लें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गयी है | ये बात याद रखें कि कुछ भोज्य पदार्थों की सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए उनमे थोडा तरल मिलाने की आवश्यकता होगी और यह तरल पानी, ब्रैस्ट मिल्क, मिल्क फार्मूला या एक सुरक्षित रखे गये खाना बनाने के पानी की थोड़ी सी मात्रा हो सकती है (अगर भोजन उबला हुआ था तो)| प्यूरी किये गये भोज्य पदार्थों को ठंडा होने दें: एक बार भोजन के ठीक तरह से पकने पर इसे एक तरफ रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें | ध्यान रखें कि मीट और पॉल्ट्री (poultry) प्रोडक्ट्स में किसी प्रकार के पिंक पदार्थ न बचें, इससे बच्चों को भोजन विषाक्तता हो सकती है | • एक प्रोसेसिंग (processing) विधि या भोजन बनाने की विधि चुनें | छोटे बच्चों को उनके भोजन की प्यूरी में खाने के पहले क्रीमी टेक्सचर (texture) की ज़रूरत होगी, वहीँ बड़े बच्चे भोजन के टुकड़ों को खा सकते हैं | अपने बेबी फ़ूड को बनाने या प्रोसेस के लिए आपके द्वारा चुनी जाने वाली विधि बच्चे की उम्र और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकता पर निर्भर करती है | • वैकल्पिक रूप से, आप भोजन प्रक्रिया से एक स्मूथ प्यूरी (smooth puree) बनाने के लिए अपने “किचन ब्लेंडर (kitchen blender)”, “फ़ूड प्रोसेसर (food processor)” या “हैण्ड ब्लेंडर” का उपयोग कर सकते हैं | ये उपयोग करने में तेज़ और आसान हैं लेकिन अगर आप कम मात्रा भोजन बना रहे हैं तो इन्हें जोड़ना, साफ़ करना थोडा कष्टदायक हो सकता है | • आप एक “हस्तचलित फ़ूड मिल (hand-turned food mill)” या एक “बेबी फ़ूड ग्राइंडर” का उपयोग भी कर सकते हैं | ये दोनों ही उपकरण बिजली से नहीं चलते और पोर्टेबल (portable) हैं | ये अच्छी तरह से काम करते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं लेकिन धीमे होते हैं और इन्हें चलाने के लिए अधिक शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है | • अंत में, बहुत नर्म चीज़ें जैसे पका हुआ केला, एवोकाडो और सिंके हुए शकरकंद या स्वीट पोटैटो (sweet potato) को मनचाही कंसिस्टेंसी (consistency) में मसलने के लिए आप एक अच्छे “फोर्क (fork)” का उपयोग कर सकते हैं | आहार को परोसें या संगृहीत करें: एक बार घर पर बनाये जाने वाले शिशु आहार के पकने, ठन्डे होने और प्यूरी बन जाने पर आप इसमें से थोडा तुरंत परोस सकते हैं और बांकी बचे हुए आहार को संगृहीत करके रख सकते हैं | घर पर बने शिशु आहार या बेबी फ़ूड को सही तरीके से संगृहीत करना बहुत ज़रूरी है इसलिए इसे ख़राब न होने दें और इसमें बैक्टीरिया विकसित न होने दें क्योंकि ये आपके बच्चे को बीमार बनायेंगे | • भोजन में से चम्मच भर बेबी फ़ूड एयरटाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक के जार या कांच के जार में रखें और इसे रेफ्रीजिरेटर में रखें | पात्र पर भोजन के बनने की तारीख का लेबल लगायें जिससे आप भोजन की ताजगी का मालूम कर सकते हैं और तीन दिन से अधिक पुराने भोजन को नष्ट कर सकते हैं | • वैकल्पिक रूप से, आप एक-एक चम्मच भर भोजन को ढंकी हुई आइसक्यूब (icecube) की ट्रे में रखकर फ्रीज़ कर सकते हैं | एक बार आइसक्यूब पूरी तरह से फ्रीज़ हो जाएँ तो इन्हें ट्रे से निकाल लें और सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें | बेबी फ़ूड के प्रत्येक क्यूब में भोजन के एक हिस्से की पर्याप्त मात्रा होती है इसलिए इसी के अनुसार इसे पिघलाएं | • फ्रोजेन (frozen) पुरी वाले फल और सब्जियां 6 से 8 महीनों के लिए रखे जा सकते हैं जबकि फ्रोजेन मीट और पोल्ट्री (poultry) लगभग 1 से 2 महीनों तक ही ताज़ा रहती है |[१]

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