গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়া: নিরাপদ নাকি নয়? | Eating Chicken During Pregnancy: Is it Safe or Not in Bengali

চিকেন একটি সুস্বাদু খাবার এবং এতে প্রচুর প্রোটিনও পাওয়া যায়। কোনও মহিলার গর্ভাবস্থায়, তার শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের প্রয়োজন হয় কারণ সে নিজের এবং তার গর্ভে বেড়ে ওঠা শিশুর জন্য খাদ্যগ্রহণ করছে। ভাবছেন গর্ভাবস্থায় মুরগি খাওয়া ভালো কিনা? সাধারণত, গর্ভাবস্থায় বেশিরভাগ পোল্ট্রি আইটেম যেমন মুরগির মাংস খাওয়া ভালো। সে যাই হোক, আসল কথা মুরগি ভালভাবে পরিষ্কার করে ধোয়া, সুসিদ্ধ করে রান্না করা এবং গরম পরিবেশন করা উচিৎ। চলুন জেনে নেওয়া যাক গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস সম্পর্কে যা জানার আছে; গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়ার উপকারিতা এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, যদি কিছু থাকে।

গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়া কি নিরাপদ? (Is eating chicken safe during pregnancy in Bengali)

কোনও সন্দেহ নেই গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়া ভাল। মুরগির মাংসে প্রচুর পুষ্টিগুণ থাকে, বিশেষ করে প্রোটিন, কোনও ভাবী মায়ের পক্ষে যা সবথেকে উপকারী। চর্বিহীন মুরগির মাংসের একক পরিবেশনে (100 গ্রাম) প্রায় 3.5 দৈনিক প্রয়োজনীয় প্রোটিন পাওয়া যায়। সমস্যা হল অনেক সময়, মুরগির মাংস গরম পরিবেশন করা হয় না, বা সুসিদ্ধরূপে রান্না নাও হতে পারে। গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়ার অন্যতম সমস্যা কারণ সুসিদ্ধরূপে রান্না না হওয়া বা কাঁচা মাংসে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকার ঝুঁকি থেকে যায়।

কাঁচা বা রান্না না করা পোল্ট্রি খাওয়ার একমাত্র ঝুঁকি মাংসটি সালমোনেলার বাহক হতে পারে। এর ফলে গর্ভবতী মহিলা পেট ফোলা, বমি ভাব, বমি হওয়া, খিঁচুনি, জ্বর এবং মাথাব্যথার মতো সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, সালমোনেলার ফলে গর্ভপাতও ঘটাতে পারে।

সুতরাং, মুরগির মাংস, বিশেষ করে মুরগির সবচেয়ে পুরু অংশ, কমপক্ষে 71 ডিগ্রি উত্তাপে রান্না করা অপরিহার্য। এভাবে মুরগির মাংস যে কোনও ব্যাকটেরিয়া বা ক্ষতিকারক জীবাণু থেকে মুক্ত করা যাবে, এবং গর্ভবতী মহিলার খাওয়ার উপযুক্ত হয়ে উঠবে।

ফ্রিজে সারারাত থেকে যাওয়া মুরগির মাংসের কী হবে? রান্না করা মুরগির মাংস 24 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রেখে খাওয়া উচিৎ নয়। কোনও গর্ভবতী মহিলাকে ফ্রিজে রাখা মুরগির মাংস খেতে হলে, আবার সম্পূর্ণ ফুটিয়ে গরম করতে হবে, পরিপূর্ণ রান্না হওয়া থাকলেও। এভাবে যেকোনো ব্যাকটেরিয়া থাকলে মেরে ফেলা যাবে, এবং গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়া নিরাপদ হবে।

গর্ভাবস্থায় আপনি ডেলিস থেকে কেনা প্রক্রিয়াজাত মাংস খেতে পারেন কিনা ভাবছেন? প্রক্রিয়াজাত মুরগির মাংস মানে ডেলি কাউন্টার থেকে কেনা টুকরো করা বা কাটা মাংসের ক্ষেত্রে খারাপ ব্যাপার এই যে এগুলিও লিস্টেরিয়া বা সালমোনেলা জাতীয় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে। এই ধরনের স্লাইস এবং কাটা মাংস এড়িয়ে চলাই ভাল কারণ মুরগিটি কোথা থেকে এসেছে এবং গর্ভাবস্থায় আপনার শরীরে কোনও সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে কিনা সে বিষয়ে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন না। প্রক্রিয়াজাত মুরগির মাংস খেতে বাধ্য হলে আপনি নিশ্চিত করুন যেন মাংস খুব ভালভাবে সুসিদ্ধ করে রান্না করা হয় এবং গরম থাকতে থাকতেই পরিবেশন করে খাওয়া হয়।

গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (Side effects of eating chicken during pregnancy in Bengali)

মুরগির মাংস খাওয়া শরীরের পক্ষে ভালো হলেও কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতিকারকও হতে পারে। গর্ভাবস্থায়, শরীরের অতিরিক্ত যত্ন নেওয়া প্রয়োজন, এবং তাই কাঁচা বা অসিদ্ধ মুরগির মাংস সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত। কাঁচা বা রান্না না করা মুরগি সালমোনেলা বা লিস্টেরিয়া আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এই ধরনের মাংস খেলে ফুড পয়জনিং হতে পারে।

রান্না না করা বা কাঁচা মুরগি খাওয়ার অন্যান্য ঝুঁকির মধ্যে বমি হওয়া, বমি ভাব, পেটে বা পেটের আশেপাশে ক্র্যাম্প, জ্বর, ডায়রিয়া এবং মাথাব্যথা ইত্যাদি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা যায়। কিছু বিরল ক্ষেত্রে, ব্যাকটেরিয়াযুক্ত মুরগির মাংস অসিদ্ধ খাওয়ার ফলে গর্ভবতী মহিলার গর্ভপাত পর্যন্ত হতে পারে।

গর্ভাবস্থায় মুরগির মাংস খাওয়ার উপকারিতা (Benefits of chicken in pregnancy in Bengali)

গর্ভাবস্থায়, মুরগির মাংস খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি অন্যতম চর্বিহীন প্রোটিন এবং এতে প্রচুর পুষ্টিগুণ, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন আছে। গর্ভাবস্থায় চর্বিহীন মুরগির মাংস খাওয়ার অনেক সুবিধা আছে, বিশেষ করে যদি সুসিদ্ধ করে রান্না এবং গরম পরিবেশন করা হয়। মুরগির মাংস শরীরের পেশির বিকাশে সাহায্য করে এবং এর ভিটামিন শরীরে নতুন কোষের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য অপরিহার্য।

প্রোটিনের উৎস ছাড়াও, চর্বিহীন মুরগিতে আয়রন এবং জিঙ্কও থাকে, যা গর্ভবতী মহিলাদের পক্ষে খুব ভাল। কম চর্বিযুক্ত হওয়ায়, যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বা গর্ভাবস্থায় নিজেদের ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করছেন তাদেরও মুরগির মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি গর্ভে বেড়ে ওঠা শিশুর পুষ্টি এবং সুস্থ বিকাশে সহায়তা করে।

চর্বিহীন মুরগির মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণও কম এবং এটি ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। কোলিন ভিটামিনের উৎস হিসাবে, মুরগির মাংস শিশুদের বেড়ে ওঠার প্রাথমিক বছরগুলিতে মস্তিষ্ক এবং স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতা বিকাশে সহায়তা করে। এছাড়াও, মুরগির দেহে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি ভিটামিন A, থায়ামিন এবং সেলেনিয়ামও পাওয়া যায়।

মুরগির মাংসে পাওয়া অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের মধ্যে আছে ক্যালসিয়াম, ফোলেট, আয়রন, ভিটামিন B12, A, C, E, D, K, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, নিয়াসিন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, থায়ামিন, জিঙ্ক, রাইবোফ্লাভিন, সোডিয়াম ইত্যাদি।

References

1. Hibbeln JR, SanGiovanni JP, Golding J, Emmett PM, Northstone K, (2017). Meat Consumption During Pregnancy and Substance Misuse Among Adolescent Offspring: Stratification of TCN2 Genetic Variants. Alcohol Clin Exp Res.

2. Taylor M, Galanis E. (2010). Food safety during pregnancy. Can Fam Physician.

Tags

Eating chicken during pregnancy is safe or not in Bengali, What are the benefits of eating chicken during pregnancy in Bengali, What are the side-effects of eating chicken during pregnancy in Bengali, Eating Chicken During Pregnancy: Is it Safe or Not in English, Eating Chicken During Pregnancy: Is it Safe or Not in Hindi, Eating Chicken During Pregnancy: Is it Safe or Not in Telugu, Eating Chicken During Pregnancy: Is it Safe or Not in Tamil