কেশর - উপকারীতা, অপকারীতা এবং আরও অনেক কিছু | Saffron-Benefits, Drawbacks, and More in Bengali

কেশর কি? (What is Saffron in Bengali)

কেশর এশিয়ায় উৎপন্ন একটি মশলা। এর বৈজ্ঞানিক নাম ক্রোকাস স্যাটিভাস । বহুকাল ধরে এই গাছটি ঔষধি গুণের জন্য পরিচিত। প্রায়শই মিষ্টি আর নানা খাবারে রঙ এবং স্বাদের মাধ্যম হিসেবে কেশর ব্যবহৃত হয়।

কেশরের ব্যবহার (Saffron Uses in Bengali)

কেশর কি জন্য ব্যবহার করা হয়? কেশরে একটি উপাদেয় স্বাদ এবং খুব মৃদু সুবাস আছে। প্রধানত সুস্বাদু খাবারে গন্ধ এবং হালকা হলুদ রঙ যোগ করার জন্য কেশর ব্যবহৃত হয়। পায়েলা, রিসোত্তো এবং বিরিয়ানির মতো চালের পদে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও মিষ্টিতে প্রাকৃতিক উপাদেয় স্বাদ আনার জন্য কেশর ব্যবহার করা হয়। এর মৃদু গন্ধ এবং কস্তুরী গন্ধ নানা বেকড আইটেম যেমন গুরমে কেক, কুকি এবং কাস্টার্ডে অতিরিক্ত স্বাদ আনে। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কোনও পদে অপূর্ব সুবাস আনার জন্য প্রায়শই কেশর ব্যবহার করেন।

স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কেশরের বিস্ময়কর উপকারীতা (Impressive Saffron Health Benefits in Bengali)

রান্নার দুনিয়া ছাড়াও, স্বাস্থ্যক্ষেত্রে আশ্চর্য উপকারের জন্যও কেশর ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফুলের এই ছোট্ট কেশর মানসিক বিষন্নতা এবং মেজাজ পরিবর্তন করার ক্ষমতা রাখে। কেশরের উপাদানগুলি শরীরে বাত, পিত্ত এবং কফ দোষের ভারসাম্য বজায় রাখার সুপরিচিত। আয়ুর্বেদ অনুসারে, এই দোষগুলির ভারসাম্যহীনতার কারণেই সব অসুস্থতা দেখা দেয়। আর তাই কেশর একটি মূল্যবান ঔষধি।

কেশরের সাধারণ কয়েকটি ঔষধি ব্যবহার -

1. একটি কার্যকরী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (An effective antioxidant)

কেশর কোষ নিরাময়ে সাহায্য করে এবং এতে প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে। উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ফ্রি র‍্যাডিক্যাল থেকে কোষ রক্ষা করে। এগুলি প্রধানত বিভিন্ন ক্ষতির হাত থেকে মস্তিষ্কের কোষ রক্ষা করে, ওজন এবং খিদে কমাতে সাহায্য করে এবং এর মধ্যে অ্যান্টিডিপ্র্যাসেন্ট বৈশিষ্ট্যও বর্তমান।

2. অনুভূতি বাড়াতে এবং বিষন্নতাজনিত উপসর্গ কমাতে সাহায্য করে (May enhance feelings and help ease depressive symptoms)

কেশরকে এই কারণে "সানশাইন মশলা বলা হয়। অনেক গবেষণা করে বলা যায় কেশরের পাপড়ি এবং গর্ভমুণ্ড বিষন্নতার হালকা থেকে মাঝারি উপসর্গের চিকিৎসায় অত্যন্ত কার্যকর। বিষন্নতা নিরাময়ের জন্য নির্ধারিত ফ্লুওক্সেটিন বা সিটালোপ্রাম জাতীয় সাধারণ ওষুধের চেয়ে দৈনিক মাত্র 30 গ্রাম কেশর অনেক ভালো কাজ করে। যে সব রোগীকে কেশর সাপ্লিমেন্ট দেওয়া হয়েছিল তাদের ক্ষেত্রে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও কম ছিল।

3. অ্যান্টি-ক্যান্সার বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে (Might possess anti-cancer properties)

কেশরের হাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি কমানোর জন্য পরিচিত। ক্ষতিকারক র‍্যাডিক্যালগুলি ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ হিসাবে পরিচিত। এছাড়াও, কেশরে উপস্থিত যৌগগুলি কোলনে ক্যান্সারের কোষ ধ্বংস এবং দমনের জন্য পরিচিত। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে কেশরের সর্বো‌চ্চ গুরুত্ব ক্যান্সারের সাথে লড়াই করার জন্য। ক্রোসিন- কেশরের একটি যৌগ, ক্যান্সার কোষকে কেমোথেরাপির ওষুধের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

4. PMS উপসর্গ কমাতে পারে (Could lessen PMS symptoms)

গবেষণায় দেখা গেছে প্রতিদিন 20 মিনিট কেশরের গন্ধ শুঁকলে বা 30 মিলিগ্রাম খেলে বিভিন্ন PMS উপসর্গ যেমন খিটখিটে ভাব, মাথাব্যথা এবং ক্র্যাম্প কমাতে সাহায্য করে। PMS চলাকালীন কেশর উদ্বেগ কমায় এবং শরীরে উৎপন্ন হওয়া কর্টিসলের (স্ট্রেস হরমোন) মাত্রা হ্রাস করে।

5. অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে (Might have aphrodisiac properties)

যুগ যুগ ধরে, কেশর অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্যের অধিকারী বলে পরিচিত। এই কারণেই কেশর দুধের সাথে মিশিয়ে রাতে খাওয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে প্রতিদিন কমপক্ষে 30 মিলিগ্রাম থেকে জাফরান খাওয়া পুরুষদের ইরেক্টাইল ডিসফাংশন, যৌন লিবিডো এবং সামগ্রিক তৃপ্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। মহিলাদের ক্ষেত্রে, কেশর থেকে লুব্রিকেশন উন্নত হয় এবং যৌন চাহিদা বৃদ্ধি পায়।

6. খিদে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে (Could lessen appetite and promotes weight loss)

ওজন কমানোর বেশিরভাগ প্রাকৃতিক সাপ্লিমেন্টের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে কেশর অন্যতম। কারণ নিয়মিত কেশরের ব্যবহার প্রাকৃতিকভাবে খিদে এবং দ্রুত ওজন কমানোর জন্য পরিচিত। কেশর মূলত মেজাজ ভালো রাখে, আর তার ফলেই বাকি কাজ সম্পন্ন হয়। যার ফলে টুকিটাকি খাওয়া কম হয়। ওজন কমাতে চাইলে নিয়মিত কেশর খাওয়ার ফলে বডি মাস ইনডেক্স কমে যায় এবং শরীরের চর্বি কমে যায়।

7. অতিরিক্ত পজিটিভ স্বাস্থ্যকর সুবিধা (Additional positive health benefits)

কেশর ঔষধির ব্যবহার ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে। অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে কেশর হার্টের পক্ষে উপকারী উপাদান। এটি স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে আলঝেইমারের মোকাবিলা করতে সাহায্য করে।

8. ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ (Simple to include in the diet)

সাধারণ উপাদান হওয়ায় সহজেই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। এর হাল্কা স্বাদ খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে না। পরিবর্তে, শুধুমাত্র সুন্দর হলুদ রঙ যোগ করে এবং খাবারের পুষ্টিগুণ বাড়ায়। এটি ব্যয়বহুল হলেও, এক থালায় এক চিমটি দিলেই অসংখ্য সুবিধা উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট।

ঝুঁকি সতর্কতা এবং ডোজ (Risks Precautions and Dosage in Bengali)

কেশরের একাধিক কারণে স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী হলেও, সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। বেশিরভাগ প্রাকৃতিক উপাদানের মতো, কেশরের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। তবু, কিছু বিধিনিষেধ মেনে চলতে হবে।

ইতিবাচক সুবিধার জন্য কেশরের ব্যবহার, প্রতিদিন 30 মিলিগ্রামের বেশি না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চ মাত্রার ব্যবহার বিষাক্ত হতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের এই কারণে গর্ভপাত হতে পারে। এছাড়াও, কেশর সবসময় বিশ্বস্ত সূত্র থেকে কেনা উচিৎ। গুঁড়ো কেশর কেনা উচিৎ নয় কারণ তাতে ভেজালের সম্ভাবনা বেশি থাকে।

সঠিক উপায়ে সেবন করতে পারলে কেশর একটি আশ্চর্য ভেষজ। প্রাকৃতিক উপাদান বিভিন্ন মানুষের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলে। যাদের খাদ্যে সংবেদনশীলতা আছে তাদের খাদ্যতালিকায় কেশর যোগ করার আগে সর্বদা ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

References

1. Omidkhoda SF, Hosseinzadeh H. (2022). Saffron and its active ingredients against human disorders: A literature review on existing clinical evidence. Iran J Basic Med Sci.

2. Jackson PA, Forster J, Khan J, Pouchieu C, Dubreuil S, Gaudout D, Moras B, Pourtau L. (2021).Effects of Saffron Extract Supplementation on Mood, Well-Being, and Response to a Psychosocial Stressor in Healthy Adults: A Randomized, Double-Blind, Parallel Group, Clinical Trial. Front Nutr.

Tags

What is Saffron in Bengali, What are benefits of Saffron in Bengali, What are the uses of Saffron in Bengali, What are the risk of Saffron in Bengali, Saffron-Benefits, Drawbacks, and More in English, Saffron-Benefits, Drawbacks, and More in Hindi, Saffron-Benefits, Drawbacks, and More in Tamil, Saffron-Benefits, Drawbacks, and More in Telugu